ลูกยางสีข้าวเป็นอุปกรณ์ที่ทำหน้าที่กะเทาะเปลือกข้าวเปลือกออกจากเมล็ดข้าว โดยใช้แรงเสียดทานระหว่างลูกยางสองลูกที่หมุนด้วยความเร็วต่างกัน การทำงานในขั้นตอนนี้ถือเป็น “หัวใจ” ของกระบวนการสีข้าว เพราะเป็นจุดแรกที่กำหนดว่าข้าวจะออกมามีคุณภาพดีหรือไม่ หากแรงกะเทาะมากเกินไป เมล็ดข้าวจะเกิดการแตกหัก ทำให้ได้ข้าวหักจำนวนมาก ซึ่งส่งผลต่อราคาขายโดยตรง ในทางกลับกัน หากแรงกะเทาะน้อยเกินไป ก็จะทำให้เปลือกข้าวหลุดไม่หมด ต้องนำไปผ่านกระบวนการซ้ำ เพิ่มต้นทุนและเวลาในการผลิต ดังนั้น ลูกยางที่มีคุณภาพจะต้องสามารถควบคุมแรงเสียดทานได้อย่างสมดุล เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในทุกเมล็ดข้า